Kwalifikacje w Zawodzie - Testy zawodowe online | Egzaminy Zawodowe

KWALIFIKACJA HGT12 - CZERWIEC 2015



PYTANIE NR 21.
Oblicz cenę gastronomiczną netto jednej lampki koniaku o objętości 100 ml, jeśli cena zakupu 1 butelki koniaku o pojemności 0,7 1 wynosi 140 zł, a marża gastronomiczna 100%.
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
0,7 l to 700 ml. Cena zakupu 1 ml wynosi 140/700 = 0,20 zł, więc 100 ml kosztuje 20 zł (netto). Marża gastronomiczna 100% oznacza podwojenie ceny zakupu: 20 zł + 100%·20 zł = 40 zł netto za lampkę.

Pełne wyjaśnienie:

Aby obliczyć cenę gastronomiczną netto porcji, najpierw wyznacza się koszt zakupu porcji, a dopiero potem stosuje marżę.

Krok 1: przeliczenie pojemności butelki
0,7 l = 700 ml. Porcja (lampka) ma 100 ml.

Krok 2: koszt zakupu 100 ml
Skoro 700 ml kosztuje 140 zł, to 1 ml kosztuje 140/700 = 0,20 zł.
Zatem 100 ml kosztuje 100 × 0,20 zł = 20 zł (netto, jako koszt zakupu porcji).

Krok 3: zastosowanie marży gastronomicznej 100%
Marża 100% w typowych zadaniach szkolnych oznacza, że cena sprzedaży jest większa od kosztu o 100% kosztu, czyli w praktyce jest dwukrotnością kosztu.
Cena gastronomiczna netto = 20 zł + (100% × 20 zł) = 20 zł + 20 zł = 40 zł.

Dlaczego pozostałe odpowiedzi są błędne?

  • "20 zł" pomija marżę i podaje wyłącznie koszt zakupu porcji.
  • "80 zł" zwykle wynika z podwojenia już podwojonej wartości (zastosowanie marży dwa razy) albo błędnej proporcji.
  • "98 zł" wskazuje na błąd w przeliczaniu jednostek (np. potraktowanie 0,7 l jak 0,7 ml lub inne nieprawidłowe przeliczenie).

Wskazówka egzaminacyjna: zawsze zapisuj pośrednio 700 ml → 140 zł, 100 ml → x, a dopiero potem dodawaj marżę. To minimalizuje pomyłki jednostek i procentów.

Dodatkowe pytania

Dodatkowe pytania (FAQ):
Jak przeliczyć 0,7 l na mililitry w zadaniach gastronomicznych?
Najprościej użyć zależności: 1 l = 1000 ml. Dlatego 0,7 l = 0,7 × 1000 ml = 700 ml. Ten krok jest kluczowy, bo dopiero po nim da się policzyć koszt 1 ml i koszt porcji 100 ml.
Co oznacza marża gastronomiczna 100% w kalkulacji ceny netto?
W typowych zadaniach szkolnych marża 100% oznacza, że do kosztu zakupu dolicza się kwotę równą temu kosztowi. Czyli cena sprzedaży netto = koszt + 100% kosztu = 2 × koszt. Uwaga: nie mylić z VAT.
Jak obliczyć koszt zakupu 100 ml z ceny butelki 0,7 l?
Najpierw zamień 0,7 l na 700 ml. Następnie policz cenę 1 ml: cena butelki / 700. Na końcu pomnóż przez 100 ml. To daje koszt zakupu porcji. Dopiero potem stosuje się marżę, jeśli pytanie dotyczy ceny gastronomicznej.
Dlaczego w zadaniu najpierw liczy się koszt porcji, a dopiero potem marżę?
Marża jest naliczana od kosztu zakupu (wartości bazowej). Jeśli pominiesz ten etap, łatwo popełnić błąd proporcji albo procentów. Poprawna kolejność to: koszt jednostkowy → koszt porcji → narzut/marża → cena sprzedaży netto.
Czy cena gastronomiczna netto zawiera podatek VAT?
Nie. Określenie netto oznacza, że nie uwzględnia podatku VAT. W zadaniach egzaminacyjnych trzeba czytać uważnie, czy pytanie dotyczy ceny netto czy brutto. Tu liczymy cenę netto po doliczeniu marży.
Jakie błędy najczęściej popełnia się przy marży 100%?
Najczęstsze pomyłki to: (1) potraktowanie 100% jako "dodać 100 zł", (2) pominięcie przeliczenia 0,7 l na 700 ml, (3) zastosowanie marży dwa razy, (4) mylenie marży z narzutem. Pomaga zapis proporcji i liczenie etapami.
Jak sprawdzić, czy wynik ma sens w kalkulacji porcji alkoholu?
Warto zrobić szybki test: jeśli koszt zakupu 700 ml to 140 zł, to 100 ml to około 1/7 tej kwoty, czyli około 20 zł. Przy marży 100% cena sprzedaży powinna być około 40 zł. Jeśli wychodzi 80–100 zł, to zwykle błąd jednostek lub procentów.
Kiedy w gastronomii stosuje się kalkulację na 1 ml i na porcję?
Stosuje się ją przy porcjowaniu napojów i alkoholi (np. 40 ml, 50 ml, 100 ml), planowaniu cennika i kontroli kosztów. Cena jednostkowa (np. za 1 ml) ułatwia szybkie przeliczenie dowolnej porcji, gdy zmienia się cena zakupu lub pojemność opakowania.
Jak obliczyć cenę porcji, jeśli marża nie wynosi 100%, tylko np. 60%?
Najpierw liczysz koszt zakupu porcji. Następnie dodajesz marżę: cena netto = koszt × (1 + marża). Dla 60% będzie to koszt × 1,60. Ta metoda działa dla każdej wartości procentowej, o ile marża jest liczona od kosztu zakupu.
Jakie dane z treści zadania są kluczowe do obliczeń w kalkulacji gastronomicznej?
Kluczowe są: pojemność opakowania (tu 0,7 l), cena zakupu opakowania (140 zł), wielkość porcji (100 ml) oraz procent marży (100%). Jeśli brakuje którejś z tych informacji, nie da się poprawnie policzyć ceny sprzedaży porcji netto.
info

To pytanie poprawnie rozwiązuje 66% zdających egzamin. średnie

Specjaliści zwracają uwagę: "0,7 l to 700 ml. Cena zakupu 1 ml wynosi 140/700 = 0,20 zł, więc 100 ml kosztuje 20 zł (netto)."

Materiały:

  • Notatki szkolne z kalkulacji gastronomicznej (marża/narzut, cena zakupu i cena sprzedaży)
  • Zestawy zadań z rachunku procentowego i proporcji (l ↔ ml)
  • Arkusze ćwiczeniowe: kalkulacja napojów i alkoholi (porcjowanie i przeliczenia)
Zobacz też:

Aktualizacja pytania: 31.03.2026



Aktualizacja pytania: 31.03.2026
📡 Brak połączenia internetowego