Dieta wysokobiałkowa oznacza sposób żywienia, w którym większy nacisk kładzie się na produkty będące dobrym źródłem białka. W praktyce gastronomicznej są to najczęściej: mięso, ryby, jaja, nabiał oraz rośliny strączkowe. Przy wyborze dania należy ocenić, co jest składnikiem bazowym potrawy i czy to właśnie on wnosi znaczącą ilość białka.
Odpowiedź "Stek z kurczaka z brokułami" jest właściwa, ponieważ drób (np. pierś z kurczaka) jest typowym produktem o wysokiej zawartości białka w porcji. Brokuły pełnią rolę warzywnego dodatku: uzupełniają posiłek, ale nie "zastępują" głównego źródła białka.
Pozostałe propozycje są mniej odpowiednie dla diety wysokobiałkowej z uwagi na dominację innych makroskładników:
- "Makaron z sosem pomidorowym" – bazą jest makaron, czyli produkt z przewagą węglowodanów; sam sos pomidorowy zwykle nie podnosi znacząco ilości białka.
- "Sałatka owocowa" – owoce dostarczają głównie węglowodanów (cukrów) i błonnika, a białka jest w nich relatywnie mało.
- "Ziemniaki pieczone z sosem czosnkowym" – ziemniaki są przede wszystkim źródłem węglowodanów; sos czosnkowy (zależnie od receptury) najczęściej wnosi tłuszcz, a nie białko.
Wskazówka egzaminacyjna: gdy pytanie dotyczy diety (np. wysokobiałkowej), najpierw wskaż w daniu składnik "rdzeniowy" (mięso/ryba/nabiał/strączki), a dopiero potem oceniaj dodatki. To pomaga uniknąć mylenia potraw "lekkich" z potrawami "wysokobiałkowymi".
