Wilk do mięsa to urządzenie służące do rozdrabniania mięsa (np. na farsz). Jego praca polega na mechanicznym podawaniu surowca oraz cięciu/rozdrabnianiu w zespole roboczym. Dlatego w konstrukcji wilka typowo występuje podajnik ślimakowy, który przesuwa mięso w kierunku części tnącej. W tym obszarze spotyka się elementy takie jak nóż (tu: czteroskrzydłowy) oraz elementy wspomagające rozdrabnianie, określane m.in. jako szarpak.
Odpowiedź "wilk" pasuje do zestawu wskazanych części, ponieważ opisuje urządzenie, którego kluczową cechą jest właśnie ślimakowy mechanizm podawania oraz zespół tnący.
Pozostałe odpowiedzi są nieprawidłowe, bo dotyczą urządzeń o innej zasadzie działania:
- "kuter" służy do bardzo intensywnego rozdrabniania i emulgowania w misie z szybkoobrotowymi nożami; nie identyfikuje go podajnik ślimakowy.
- "krajalnica" jest przeznaczona do krojenia w plastry; ma układ z tarczą/nożem tnącym i prowadnicą produktu, a nie ślimak podający farsz do zespołu nożowego.
- "kotleciarka" służy do rozbijania/formatowania porcji mięsa (spulchnianie, spłaszczanie); pracuje na innych elementach roboczych (uderzających/zgniatających), więc wskazane części nie są dla niej typowe.
Wskazówka egzaminacyjna: gdy w opisie pojawia się "ślimak", to zwykle chodzi o urządzenie, które transportuje surowiec wzdłuż kanału roboczego (jak wilk), a nie o maszynę krojącą w plastry czy rozbijającą porcje.
