Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2012 (test 2)



PYTANIE NR 11.
Podczas gotowania kaszy skrobia ulega
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Podczas gotowania kaszy skrobia ulega pęcznieniu i kleikowaniu ze względu na absorpcję wody i uwalnianie amylopektyny. W wyniku tego procesu kasza zwiększa swoją objętość oraz zmienia konsystencję, stając się bardziej kleista i miękka.



📡 Brak połączenia internetowego