Pytanie egzaminacyjne

To pytanie należy do kwalifikacji HGT.02 - Przygotowanie i wydawanie dań.

Wiedza ta jest potrzebna w zawodach: KUCHARZ, TECHNIK ORGANIZACJI USŁUG GASTRONOMICZNYCH oraz TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH.

Question

Podczas gotowania klusek śląskich

Accepted Answer

Podczas gotowania klusek śląskich skrobia rozkleja się, co powoduje rozpad struktury klusek...

Answer

skrobia dekstrynizuje, białko ulega denaturacji.

Answer

skrobia rozkleja się, białko ulega denaturacji.

Answer

skrobia dekstrynizuje, białko ulega emulgowaniu.

Answer

skrobia rozkleja się, białko ulega emulgowaniu.

A.	skrobia rozkleja się, białko ulega denaturacji.
B.	skrobia rozkleja się, białko ulega emulgowaniu.
C.	skrobia dekstrynizuje, białko ulega emulgowaniu.
D.	skrobia dekstrynizuje, białko ulega denaturacji.
	Zostaw bez odpowiedzi

KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2006