Nie zawsze. Zmiana koloru może wynikać z przegrzania, utleniania lub tarcia, ale jej wystąpienie zależy od materiału, chłodzenia i warunków. To raczej objaw, który może sygnalizować problem (np. zbyt wysoką temperaturę), niż "najbardziej niepożądane" zjawisko samo w sobie w kontekście jakości i trwałości.