Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC7 - TEST WIEDZY NR 4



PYTANIE NR 20.
Podczas procesu fermentacji mlekowej, bakterie fermentujące cukry mleka do kwasu mlekowego powodują zmianę w strukturze białka mleka. Jakie są efekty tej reakcji?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Fermentacja mlekowa prowadzi do zgęstnienia i koagulacji mleka, co jest wynikiem zmiany w strukturze białka mleka pod wpływem kwasu mlekowego.



📡 Brak połączenia internetowego