Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC5 - TEST WIEDZY NR 4



PYTANIE NR 1.
Podczas produkcji przetworów rybnych, enzymy są odpowiedzialne za zmiany biochemiczne. Które z poniższych enzymów mogą wpływać na jakość przetworów rybnych?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Wszystkie wymienione enzymy mają wpływ na jakość przetworów rybnych. Enzymy proteolityczne wpływają na białka, enzymy lipolityczne na tłuszcze, a enzymy oksydacyjne mogą prowadzić do utleniania składników żywności.



📡 Brak połączenia internetowego