Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC7 - TEST WIEDZY NR 3



PYTANIE NR 24.
Podczas produkcji soku pomarańczowego, enzymy są inaktywowane przez proces pasteryzacji. Co jest głównym celem tego działania?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Inaktywacja enzymów przez pasteryzację ma na celu wydłużenie trwałości produktu, ponieważ enzymy mogą prowadzić do niekorzystnych zmian w żywności, takich jak utrata koloru, smaku, tekstury czy wartości odżywczych.



📡 Brak połączenia internetowego