Próba biuretowa jest klasycznym testem jakościowym wykrywającym obecność białek (a dokładniej: wiązań peptydowych) w badanej próbce. Odczynnik biuretowy zawiera jony miedzi(II) Cu2+ w środowisku alkalicznym. Gdy w próbce znajdują się białka, jony Cu2+ tworzą z atomami azotu w wiązaniach peptydowych kompleks koordynacyjny.
Właśnie powstanie tego kompleksu powoduje charakterystyczną zmianę barwy na fioletową (purpurową). Im większe stężenie białka, tym zwykle intensywniejsze zabarwienie, dlatego test bywa traktowany jako półilościowy.
- Dlaczego "Fioletowy" jest poprawne? To barwa kompleksu Cu-peptydy powstającego przy wyniku dodatnim, czyli przy obecności białek.
- Dlaczego "Niebieski" jest niepoprawne? Niebieski to barwa wyjściowa odczynnika związana z Cu2+; jeśli białek nie ma, roztwór pozostaje niebieski (brak zmiany = wynik ujemny).
- Dlaczego "Zielony" jest niepoprawne? Zielone zabarwienie nie jest typowym, diagnostycznym wynikiem próby biuretowej; wskazywałoby raczej na inne domieszki/reakcje uboczne niż na standardowy wynik dodatni.
- Dlaczego "Żółty" jest niepoprawne? Żółte zabarwienie nie odpowiada reakcji biuretowej dla białek; bywa kojarzone z innymi próbami barwnymi w chemii organicznej, ale nie z kompleksem Cu-peptydy.
Wskazówka egzaminacyjna: zapamiętaj kontrast: odczynnik jest niebieski, a wynik dodatni dla białek jest fioletowy. To jedna z najczęstszych pułapek w pytaniach testowych.
