Pytanie egzaminacyjne

To pytanie należy do kwalifikacji HGT.02 - Przygotowanie i wydawanie dań.

Wiedza ta jest potrzebna w zawodach: KUCHARZ, TECHNIK ORGANIZACJI USŁUG GASTRONOMICZNYCH oraz TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH.

Question

Podczas sporządzania wyrobów z ciasta drożdżowego gluten zawarty w mące pszennej

Accepted Answer

Gluten zawarty w mące pszennej jest białkiem, które podczas mieszania z wodą tworzy elastyczne...

Answer

wzmacnia aromat ciasta.

Answer

zwiększa spoistość i ciągliwość ciasta.

Answer

nadaje wyrobom złocistą barwę.

Answer

zmniejsza objętość i trwałość ciasta.

A.	zwiększa spoistość i ciągliwość ciasta.
B.	nadaje wyrobom złocistą barwę.
C.	wzmacnia aromat ciasta.
D.	zmniejsza objętość i trwałość ciasta.
	Zostaw bez odpowiedzi

KWALIFIKACJA HGT2 - STYCZEŃ 2016