KWALIFIKACJA SPC4 - TEST WIEDZY NR 3

PYTANIE NR 23.
Podczas wykonywania rozbioru tusz, który z poniższych elementów ochrony osobistej jest najważniejszy?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Podczas rozbioru tusz dłonie są najbardziej narażone na skaleczenia i przecięcia nożem oraz kontaktem z ostrymi fragmentami kości. Dlatego kluczowym środkiem ochrony osobistej są rękawice ochronne, które zmniejszają ryzyko urazu i poprawiają bezpieczeństwo pracy.

Pełne wyjaśnienie:

W rozbiorze tusz podstawowym narzędziem pracy jest nóż, a czynności wykonuje się głównie rękami w bezpośrednim kontakcie z surowcem. Z punktu widzenia oceny ryzyka oznacza to, że najczęstsze i najbardziej bezpośrednie zagrożenie dotyczy dłoni: przecięcia, rany kłute, otarcia, a także urazy wynikające z poślizgu ostrza po wilgotnej powierzchni.

Rękawice ochronne są więc kluczowe, bo stanowią barierę między ostrzem a skórą, ograniczają głębokość urazu i pomagają utrzymać stabilny chwyt. W praktyce stosuje się rękawice o podwyższonej odporności na przecięcie (czasem także warianty metalowe/kolczugowe na rękę nietnącą), dobierane do rodzaju czynności i ryzyka.

Dlaczego pozostałe odpowiedzi są mniej trafne w kontekście "najważniejszy" przy rozbiorze?

  • Okulary ochronne – chronią oczy przed odpryskami lub rozbryzgami, ale w samym rozbiorze dominujące i najczęstsze urazy to urazy dłoni od noża. Okulary są przydatne w pewnych operacjach, jednak nie adresują głównego ryzyka tej pracy.
  • Kask ochronny – typowy dla zagrożeń spadającymi przedmiotami. W pomieszczeniach rozbioru takie zagrożenie zwykle nie jest kluczowe, więc kask nie jest podstawowym OOP dla tej czynności.
  • Buty ochronne – są istotne (poślizg, upadek, uraz stopy), ale nie chronią przed najbardziej bezpośrednim zagrożeniem specyficznym dla rozbioru, czyli przecięciem dłoni podczas pracy nożem.

Na egzaminie warto myśleć schematem: czynność → główne narzędzie → najbardziej narażona część ciała → OOP dobrany do zagrożenia. Dla rozbioru: nóż i ostre krawędzie → dłonie → rękawice.

Dodatkowe pytania

Dodatkowe pytania (FAQ):
Najczęściej kluczowym zagrożeniem są skaleczenia i przecięcia dłoni, bo ręce pracują najbliżej ostrza i surowca. Ryzyko rośnie przy wilgotnej powierzchni, pośpiechu i zmęczeniu. Dlatego dobór ochrony rąk zwykle ma najwyższy priorytet.
Rękawice chronią część ciała najbardziej narażoną w rozbiorze, czyli dłonie. Mogą ograniczać głębokość przecięcia, poprawiać chwyt i stabilność pracy. To bezpośrednio zmniejsza ryzyko urazu w najczęstszych sytuacjach wypadkowych.
Dobiera się je do ryzyka: ważna jest odporność na przecięcie, dopasowanie i brak ślizgania. Często stosuje się rękawice o podwyższonej odporności oraz dodatkową ochronę na rękę nietnącą. Zawsze trzeba też uwzględnić higienę i mycie/dezynfekcję.
Mogą być potrzebne, jeśli występuje ryzyko rozbryzgów lub drobnych odprysków, ale w typowym rozbiorze głównym zagrożeniem są urazy dłoni. Na egzaminie porównuj, które OOP chroni przed najbardziej prawdopodobnym i najcięższym zagrożeniem dla danej czynności.
Kask stosuje się tam, gdzie realne jest zagrożenie uderzeniem w głowę lub spadającymi przedmiotami (np. prace magazynowe, budowlane, niektóre strefy transportu). Sam rozbiór tusz zwykle nie jest stanowiskiem, na którym kask jest podstawowym środkiem ochrony.
W praktyce liczą się cechy zmniejszające ryzyko poślizgu i urazu: podeszwa antypoślizgowa, odporność na wilgoć oraz ochrona palców (zależnie od zakładu). Buty są ważne, ale w pytaniach o "najważniejszy" OOP przy pracy nożem zwykle wygrywa ochrona dłoni.
To sygnał, że trzeba wybrać środek ochrony, który odpowiada głównemu zagrożeniu dla danej czynności. W rozbiorze kluczowe jest ryzyko przecięć od noża, więc priorytet ma ochrona rąk. Pozostałe OOP mogą być potrzebne, ale nie są "najważniejsze" w tym ujęciu.
Przeczytaj czynność i zidentyfikuj: narzędzie (np. nóż), kontakt (ręce blisko ostrza) i typ urazu (przecięcie). Następnie wybierz OOP chroniący najbardziej narażoną część ciała. To ogranicza wybór "na wyczucie".
Częsty błąd to wybór OOP "uniwersalnie kojarzonego z BHP" (np. kask) bez analizy stanowiska. Drugi błąd to ignorowanie dominującego zagrożenia i wybór ochrony na mniej narażoną część ciała. Pomaga myślenie: czynność → zagrożenie → OOP.
Nie. Rękawice zmniejszają ryzyko i skutki urazu, ale nie gwarantują pełnej ochrony. Nadal liczą się technika cięcia, sprawny nóż, organizacja pracy i koncentracja. Na egzaminie pamiętaj: OOP to element ochrony, ale nie zastępuje bezpiecznych metod pracy.
info

Około 66% zdających odpowiada poprawnie na to pytanie. średnie

W praktyce zawodowej kluczowe jest to, że podczas rozbioru tusz dłonie są najbardziej narażone na skaleczenia i przecięcia nożem oraz kontaktem z ostrymi fragmentami kości.

Źródła:

  • Rozporządzenie (UE) 2016/425 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 9 marca 2016 r. w sprawie środków ochrony indywidualnej (PPE) – tekst aktu
  • PN-EN 388:2019 (lub równoważna aktualna edycja) Rękawice chroniące przed zagrożeniami mechanicznymi – wymagania i metody badań
  • ISO 13997:1999 Odzież ochronna — Właściwości mechaniczne — Oznaczanie odporności na przecięcie ostrymi przedmiotami (metoda TDM)

Materiały:

  • Instrukcje BHP stanowiskowe dla rozbioru i trybowania w zakładach mięsnych
  • Materiały producentów rękawic odpornych na przecięcie (karty techniczne, poziomy odporności)
  • Podstawy oceny ryzyka zawodowego w przetwórstwie spożywczym

Aktualizacja pytania: 31.03.2026



Aktualizacja pytania: 31.03.2026
📡 Brak połączenia internetowego