Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA ELE3 + ELE4 - CZERWIEC 2022



PYTANIE NR 26.
Podczas zamrażania immersyjnego żywności produkt podlega
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Zamrażanie immersyjne polega na zanurzeniu produktu w cieczy chłodzącej, co prowadzi do szybkiego schłodzenia jego powierzchni. Metoda ta jest skuteczna w szybkim obniżaniu temperatury, co jest kluczowe dla zachowania jakości i struktury zamrażanej żywności. Szybkie schłodzenie minimalizuje tworzenie dużych kryształów lodu, które mogą uszkodzić strukturę komórkową produktu.



📡 Brak połączenia internetowego