KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2024

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Podczas formowania tradycyjnej sztufady, powstają okrawki mięsa, które mogą być wykorzystane w różnych potrawach. Analizując podane opcje: 1. Pieczeń rzymska - jest to danie, które często przygotowuje się z mielonego mięsa, do którego można dodać różne okrawki mięsa, co pozwala na ich efektywne wykorzystanie. 2. Boeuf Stroganow - jest to potrawa z kawałków wołowiny, ale zazwyczaj używa się do niej mięsa wysokiej jakości, a nie okrawków. 3. Kotlety pożarskie - są to kotlety z mielonego mięsa drobiowego, więc okrawki wołowiny nie będą odpowiednie. 4. Sznycel po wiedeńsku - jest to danie przygotowywane z całych kawałków mięsa, najczęściej cielęciny, a nie z okrawków. Z powyższej analizy wynika, że najbardziej odpowiednią potrawą do wykorzystania okrawków mięsa jest pieczeń rzymska. Jest to zgodne zarówno z kluczem odpowiedzi, jak i z logiczną analizą kulinarną.