W pytaniu chodzi o witaminizowany sok jabłkowy, czyli produkt wzbogacany (najczęściej) kwasem L-askorbinowym. W takim wyrobie nie ocenia się wyłącznie "typowości" parametrów dla jabłek, ale przede wszystkim zgodność z wymaganiem normowym dotyczącym deklarowanego wzbogacania.
Norma PN-A-75951 dla soków witaminizowanych wskazuje minimalny poziom witaminy C. Jeśli w tabeli widnieje 20 mg/100 ml, to jest to wartość poniżej wymaganego minimum dla soków wzbogacanych, więc parametr "Zawartość witaminy C" jest niezgodny z normą.
- "Zawartość cukru" na poziomie 10 g/100 ml jest typowa dla soku jabłkowego (wynika z naturalnych cukrów owocowych) i sama w sobie nie przesądza o niezgodności normowej.
- "Zawartość kwasu jabłkowego" trzeba interpretować ostrożnie, bo kwasowość bywa podawana w różnych jednostkach (często jako g/l). Sama wartość z tabeli nie wskazuje jednoznacznie na przekroczenie, a kluczowe kryterium w tym zadaniu dotyczy witaminizacji.
- "Zawartość błonnika" nie jest typowym parametrem normowym dla soków (zwłaszcza klarownych), a jego poziom zależy od tego, czy sok jest mętny/przecierowy. Brak jednoznacznego progu w przywołanym kontekście sprawia, że nie jest to najlepszy wskaźnik niezgodności w tym zadaniu.
Wskazówka egzaminacyjna: zawsze zwracaj uwagę na słowa "witaminizowany/wzbogacany". To zmienia kryterium oceny: porównujesz wtedy wynik z wymaganiem minimalnym dla dodatku, a nie z typową naturalną zawartością w surowcu.
