Prawdziwe jest stwierdzenie, że do przygotowania wywaru przewidziano większą ilość wody niż cielęciny na kościach, ponieważ w recepturze podano 3 l wody oraz 1 kg cielęciny na kościach. Na poziomie zadania kluczowe jest poprawne odczytanie danych z tabeli i wskazanie zdania zgodnego z podanymi ilościami.
Dlaczego pozostałe twierdzenia są fałszywe?
- "Potrzebujesz więcej selera niż marchwi" – w tabeli jest marchew: 2 sztuki, a seler: 1/2 sztuki. To wprost pokazuje, że selera jest mniej niż marchwi.
- "Nie potrzebujesz soli" – w składnikach jest pozycja "Sól – do smaku". Oznacza to, że sól jest uwzględniona w recepturze, tylko jej ilość nie jest sztywno określona liczbą (dopasowuje się ją do oczekiwanego smaku i rodzaju surowca).
- "Potrzebujesz więcej listków laurowych niż ziela angielskiego" – w tabeli podano listek laurowy: 2 sztuki oraz ziele angielskie: 5 sztuk, więc liści jest mniej.
W praktyce kucharskiej taka tabela pełni rolę uproszczonej receptury: pokazuje bazę wywaru (kości/mięso + woda), aromatyzowanie (włoszczyzna: marchew, pietruszka, seler, cebula) oraz przyprawy (ziele angielskie, liść laurowy, sól). Na egzaminie warto zawsze wracać wzrokiem do konkretnych wierszy tabeli i porównywać liczby, zamiast opierać się na intuicji.
