W tabeli zestawiono składniki odżywcze i ich "procesy przemiany". Dwie pierwsze pary są logiczne w kontekście trawienia:
- Proteoliza oznacza enzymatyczny rozkład białek na krótsze peptydy i aminokwasy (działanie enzymów proteolitycznych). Dlatego połączenie "Proteoliza - Białka" jest poprawne.
- Lipoliza to rozkład tłuszczów (triacylogliceroli) pod wpływem lipaz do glicerolu i kwasów tłuszczowych, więc para "Lipoliza - Tłuszcze" również jest poprawna.
Problemem jest trzeci wiersz. Glikoliza nie jest ogólną nazwą trawienia lub rozkładu wszystkich węglowodanów w przewodzie pokarmowym. To konkretny szlak metaboliczny zachodzący w komórkach, w którym glukoza jest przekształcana do pirogronianu z wytworzeniem energii. Innymi słowy: glikoliza dzieje się "po wchłonięciu" glukozy, gdy trafi ona do komórek.
Natomiast w trawieniu węglowodanów w przewodzie pokarmowym zachodzi przede wszystkim hydroliza enzymatyczna polisacharydów i disacharydów do monosacharydów (np. z udziałem amylazy i enzymów jelitowych). Dlatego dopasowanie "Glikoliza - Węglowodany" jest niepoprawne w analogii do proteolizy i lipolizy.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są błędne?
- "Wszystkie są poprawnie dopasowane" jest fałszywe, bo glikoliza nie opisuje trawiennej przemiany węglowodanów.
- "Proteoliza - Białka" jest poprawnym skojarzeniem (rozkład białek), więc nie wskazuje błędu.
- "Lipoliza - Tłuszcze" także jest poprawnym skojarzeniem (rozkład tłuszczów), więc nie jest nieprawidłowym dopasowaniem.
Wskazówka egzaminacyjna: gdy widzisz zestaw "proteoliza/lipoliza", myśl o procesach rozkładu pokarmu. Dla węglowodanów odpowiednikiem w trawieniu będzie hydroliza, a nie glikoliza.
