Pytanie egzaminacyjne

To pytanie należy do kwalifikacji HGT.02 - Przygotowanie i wydawanie dań.

Wiedza ta jest potrzebna w zawodach: KUCHARZ, TECHNIK ORGANIZACJI USŁUG GASTRONOMICZNYCH oraz TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH.

Question

Sporządzając mięsną masę mieloną należy kolejno

Accepted Answer

Kolejność taka jest właściwa, ponieważ namoczenie bułki ułatwia mielenie mięsa, zrumieniona...

Answer

mięso pokroić, zemleć, namoczyć bułkę, pokroić...

Answer

zrumienić cebulę, wyrobić mięso z wodą...

Answer

namoczyć bułkę, zrumienić cebulę, mięso...

Answer

namoczyć bułkę, wymieszać przyprawy z jajem...

A.	namoczyć bułkę, wymieszać przyprawy z jajem, dodać odciśniętą bułkę, zmielone mięso, wyrobić masę.
B.	zrumienić cebulę, wyrobić mięso z wodą, namoczyć bułkę, połączyć wszystkie składniki, wyrobić masę.
C.	mięso pokroić, zemleć, namoczyć bułkę, pokroić i zrumienić cebulę, do zmielonego mięsa dodać jajo, mąkę ziemniaczaną i przyprawy, wyrobić.
D.	namoczyć bułkę, zrumienić cebulę, mięso pokroić, zemleć wraz z odciśniętą bułką i cebulą, dodać pozostałe składniki, dokładnie wymieszać.
	Zostaw bez odpowiedzi

KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2009