"Olej." jest poprawną odpowiedzią, ponieważ oleje roślinne są powszechnie uznawane za jedno z głównych źródeł nienasyconych kwasów tłuszczowych (zarówno jednonienasyconych, jak i wielonienasyconych) w diecie. W praktyce gastronomicznej to właśnie rodzaj użytego tłuszczu (olej roślinny vs tłuszcz zwierzęcy) często determinuje, czy w potrawie dominuje profil tłuszczów nasyconych czy nienasyconych.
Odpowiedzi "mleko.", "jaja." i "masło." są niepoprawne w kontekście sformułowania "bogatym w nienasycone kwasy tłuszczowe", bo są to produkty pochodzenia zwierzęcego, w których tłuszcz (jeśli występuje w istotnej ilości) często ma większy udział kwasów nasyconych niż w typowych olejach roślinnych.
- "Masło." – jest tłuszczem mlecznym, zwykle kojarzonym z wyższą zawartością tłuszczów nasyconych, więc nie jest klasycznym przykładem surowca bogatego w tłuszcze nienasycone.
- "Mleko." – zawiera tłuszcz w zależności od rodzaju (pełne/odtłuszczone), ale nie jest typowym surowcem wskazywanym jako "bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe"; częściej omawia się je w kontekście białka, wapnia i tłuszczu mlecznego.
- "Jaja." – zawierają tłuszcz, lecz w nauczaniu podstawowym nie traktuje się ich jako głównego "surowca bogatego w nienasycone kwasy" w porównaniu z olejami roślinnymi.
Wskazówka egzaminacyjna: gdy pytanie dotyczy źródeł nienasyconych kwasów tłuszczowych, najczęściej chodzi o oleje roślinne (np. rzepakowy, oliwa) oraz inne produkty roślinne, natomiast tłuszcze zwierzęce (np. masło) częściej wiąże się z tłuszczami nasyconymi. Jeśli w odpowiedziach pojawia się "olej" oraz typowe produkty zwierzęce, zwykle właściwym wyborem jest "olej".
