Tartinki to małe kanapki zaliczane do zimnych zakąsek. Najczęściej przygotowuje się je z niewielkich kawałków pieczywa (np. bagietki, tostów, pieczywa bankietowego) z odpowiednio dobranymi dodatkami: pastami, wędlinami, serami, rybami, warzywami oraz elementami dekoracyjnymi. W hotelarstwie pojawiają się m.in. na zimnych bufetach, podczas przerw kawowych, bankietów i przyjęć koktajlowych.
Odpowiedź "małe kanapki" jest właściwa, bo oddaje istotę tartinek: są to porcjowane, wygodne do jedzenia, estetycznie wykończone kanapki o charakterze zakąskowym.
Pozostałe propozycje są błędne, bo dotyczą innych kategorii wyrobów:
- "paszteciki" to zwykle wypieki (ciasto drożdżowe/francuskie) z farszem, często podawane na ciepło lub jako przekąska pieczona/smażona.
- "ciasteczka" to wyroby cukiernicze (słodkie), a nie kanapki czy zakąski wytrawne.
- "klopsiki" to małe porcje mięsa mielonego (danie garmażeryjne/obiadowe), które nie spełniają definicji kanapki.
Wskazówka egzaminacyjna: gdy w pytaniach pojawiają się zapożyczone nazwy zakąsek, warto kojarzyć je z obsługą bufetu i bankietów. Terminy z tej grupy często opisują formę podania (małe porcje "finger food"), a nie konkretną technikę pieczenia czy danie obiadowe.
