Kwalifikacje w Zawodzie - Testy zawodowe online | Egzaminy Zawodowe

KWALIFIKACJA SPL1 - STYCZEŃ 2019 (test 2)



PYTANIE NR 18.
Ustal na podstawie danych w tabeli, jaką temperaturę oraz wilgotność względną powietrza powinien utrzymywać magazyn, w którym przechowuje się cebulę i czosnek.
Ilustracja przedstawia tabelę z danymi dotyczącymi przechowywania różnych warzyw, takich jak brokuł, cebula, cukinia i
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Poprawna wartość wynika z odczytu z tabeli warunków przechowywania dla asortymentu "cebula i czosnek".
W tabeli dla tej grupy wskazano temperaturę 0°C oraz wilgotność względną 65–70%, co odpowiada wymaganiom ograniczającym psucie i kiełkowanie w magazynie.

Pełne wyjaśnienie:

Zadanie sprawdza umiejętność odczytu parametrów przechowywania z tabeli oraz rozumienie, że w magazynowaniu żywności nie ma jednej "uniwersalnej" wilgotności dla wszystkich warzyw. Dla grupy "cebula i czosnek" w tabeli przypisano konkretne warunki mikroklimatu: temperaturę 0°C oraz wilgotność względną 65–70%. Taki dobór jest typowy dla produktów, które źle znoszą zbyt wilgotne powietrze (ryzyko rozwoju chorób przechowalniczych) i mogą niepożądanie reagować na niewłaściwy mikroklimat.

Odpowiedź "Temperatura 0°C, wilgotność względna powietrza 65÷70%" jest poprawna, bo dokładnie odpowiada wartościom przypisanym w tabeli dla cebuli i czosnku (temperatura oraz przedział RH).

Pozostałe odpowiedzi są nieprawidłowe z punktu widzenia pracy z tabelą:

  • "Temperatura 0°C, wilgotność względna powietrza 90÷95%" – zawiera prawidłową temperaturę, ale zawyżoną wilgotność w porównaniu z wierszem dla cebuli/czosnku.
  • "Temperatura 1°C, wilgotność względna powietrza 95÷98%" – różni się i temperaturą, i wilgotnością, więc nie jest zgodna z danymi dla tego asortymentu.
  • "Temperatura 1°C, wilgotność względna powietrza 60÷75%" – choć zakres wilgotności częściowo "zahacza" o wartości z tabeli, to nie jest tym samym przedziałem oraz ma inną temperaturę niż wskazana dla cebuli/czosnku.

Wskazówka egzaminacyjna: zawsze odczytuj dwa parametry naraz (temperatura + RH) z tego samego wiersza tabeli i sprawdź, czy odpowiedź zachowuje dokładny zakres, a nie tylko "podobne" wartości.

Dodatkowe pytania

Dodatkowe pytania (FAQ):
Co to jest wilgotność względna powietrza w magazynie?
Wilgotność względna (RH) to stosunek ilości pary wodnej w powietrzu do maksymalnej możliwej ilości w tej samej temperaturze, wyrażony w %. W magazynie wpływa na wysychanie, kondensację i rozwój pleśni. Dlatego w tabelach przechowalniczych zawsze podaje się RH razem z temperaturą.
Jak odczytać z tabeli warunki dla cebuli i czosnku?
Najpierw znajdź wiersz odpowiadający asortymentowi "cebula i czosnek", a potem odczytaj dwa pola: temperaturę oraz zakres RH. Upewnij się, że wybierasz dokładnie ten sam przedział wilgotności, który jest w tabeli (np. 65–70%), a nie podobny "na oko".
Dlaczego cebula i czosnek nie powinny być przechowywane przy bardzo wysokiej wilgotności?
Wysoka wilgotność sprzyja zawilgoceniu łusek, kondensacji na produkcie i rozwojowi mikroorganizmów powodujących choroby przechowalnicze. Dla cebuli/czosnku często zaleca się niższą RH niż dla wielu innych warzyw, aby ograniczyć psucie i problemy jakościowe.
Jakie urządzenia kontrolują temperaturę i wilgotność w magazynie warzyw?
W praktyce stosuje się termometry i higrometry (często jako rejestratory danych), czujniki w komorach chłodniczych, sterowniki agregatu, wentylatory oraz nawilżacze lub osuszacze. Magazynier-logistyk powinien umieć odczytać wskazania i zgłosić odchylenia od tabeli/instrukcji.
Czy 0°C i 1°C można traktować jako to samo na egzaminie?
Zwykle nie. Jeśli w tabeli podano konkretną temperaturę (np. 0°C), to odpowiedź z 1°C może być uznana za błędną, bo zadanie sprawdza dokładny odczyt danych. Na egzaminie liczy się zgodność z tabelą, a nie "prawie dobrze".
Jakie błędy najczęściej popełnia się przy wyborze RH z tabeli?
Najczęstsze błędy to: pomylenie wierszy (inny produkt), wybór zakresu RH podobnego liczbami (np. 60–75% zamiast 65–70%), nieuwzględnienie, że RH jest podana jako przedział, oraz skupienie się tylko na temperaturze. Pomaga powolne porównanie obu parametrów.
Kiedy w magazynie trzeba częściej kontrolować wilgotność względną?
Częściej kontroluje się RH przy dużych wahaniach temperatury, w okresach zwiększonej wilgoci na zewnątrz, po intensywnym wietrzeniu, po myciu posadzki, a także przy składowaniu świeżo przyjętych partii. Wtedy łatwiej o kondensację i przekroczenia nastaw.
Jak wentylacja wpływa na warunki przechowywania cebuli i czosnku?
Wentylacja może obniżać wilgotność (wymiana na bardziej suche powietrze) i wyrównywać temperaturę w strefie składowania. Zbyt słaba wentylacja zwiększa ryzyko lokalnych zawilgoceń, a zbyt intensywna może powodować przesuszanie. Dlatego dąży się do parametrów z tabeli.
Jak dokumentować parametry przechowywania w magazynie?
Najczęściej prowadzi się rejestry temperatury i RH (papierowe lub elektroniczne), raporty z rejestratorów oraz zapisy w systemie WMS/ERP. Wpisy powinny obejmować datę, godzinę, miejsce pomiaru i wartość. Przy odchyleniach notuje się działania korygujące (np. regulacja nawiewu).
Jak przygotować się do zadań z tabelami na egzaminie magazyniera-logistyka?
Ćwicz szybkie wyszukiwanie wiersza/kolumny, czytanie wartości jako przedziałów oraz porównywanie dwóch parametrów jednocześnie. Trenuj na tabelach przechowalniczych (różne warzywa/owoce), a po każdym zadaniu sprawdź, czy nie pomyliłeś jednostek i czy przepisałeś zakres dokładnie.
info

Statystycznie 68% uczniów zna prawidłową odpowiedź. średnie

Źródła:

  • USDA, Agriculture Handbook No. 66: The Commercial Storage of Fruits, Vegetables, and Florist and Nursery Stocks (wersja online), rozdziały dot. onion/garlic storage, https://www.ars.usda.gov/ARSUserFiles/oc/np/CommercialStorage/CommercialStorage.pdf (dostęp 2026-02-28)
  • UC Davis Postharvest Technology Center, Commodity summaries / postharvest recommendations (onion, garlic), https://postharvest.ucdavis.edu/ (dostęp 2026-02-28)
  • FAO, Post-harvest handling and storage (materiały dot. warzyw cebulowych), https://www.fao.org/in-action/ (sekcje dot. postharvest/handling; dostęp 2026-02-28)

Materiały:

  • Instrukcje magazynowania płodów rolnych (materiały szkolne/branżowe dla logistyki magazynowej)
  • Podstawy towaroznawstwa artykułów żywnościowych (warunki przechowywania warzyw)
  • Poradniki postharvest dotyczące przechowalnictwa warzyw (cebula, czosnek)
Zobacz też:

Aktualizacja pytania: 31.03.2026



Aktualizacja pytania: 31.03.2026
📡 Brak połączenia internetowego