Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC2 - CZERWIEC 2017



PYTANIE NR 34.
Uwzględniając zasadę Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP), wskaż brakującą czynność we fragmencie schematu technologicznego produkcji konserwy mięsnej.
Uwzględniając zasadę Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP), wskaż brakują
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
W schemacie technologicznym produkcji konserwy mięsnej przedstawiono etapy: peklowanie, napełnianie, etykietowanie i magazynowanie. Brakującym etapem, który powinien wystąpić po napełnianiu puszek konserwą, a przed etykietowaniem, jest sterylizacja. Sterylizacja jest kluczowym etapem w produkcji konserw mięsnych, mającym na celu zniszczenie mikroorganizmów i zapewnienie bezpieczeństwa mikrobiologicznego produktu, co jest zgodne z zasadami Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP).



📡 Brak połączenia internetowego