Wartość energetyczną produktu oblicza się, sumując energię pochodzącą z poszczególnych makroskładników. W zadaniach szkolnych najczęściej stosuje się standardowe przeliczniki:
- białko: 4 kcal na 1 g,
- węglowodany: 4 kcal na 1 g,
- tłuszcz: 9 kcal na 1 g (tu nie występuje w danych).
W 100 g chleba podano:
- 10 g białka,
- 10 g węglowodanów.
Liczymy energię z każdego składnika:
1) Białko: 10 g × 4 kcal/g = 40 kcal.
2) Węglowodany: 10 g × 4 kcal/g = 40 kcal.
3) Suma: 40 kcal + 40 kcal = 80 kcal.
Dlatego poprawną odpowiedzią jest 80 kcal.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są nieprawidłowe?
- 40 kcal – to wynik uwzględnienia tylko jednego makroskładnika (albo białka, albo węglowodanów) i pominięcia drugiego.
- 120 kcal – typowy skutek błędu w dodawaniu albo użycia niewłaściwego przelicznika dla jednego składnika.
- 160 kcal – najczęściej wynika z podwojenia wyniku (np. błędnego założenia, że 10 g + 10 g = 40 g) albo zastosowania niewłaściwej wartości kcal/g.
Wskazówka egzaminacyjna: zawsze najpierw policz energię osobno dla białka i węglowodanów, a dopiero potem zsumuj. Zmniejsza to ryzyko pomyłek rachunkowych i pominięcia składnika.
