W transporcie pneumatycznym mąka jest przenoszona jako mieszanina powietrza i cząstek stałych. Po zakończeniu przesyłu trzeba rozdzielić te fazy: odzyskać mąkę jako produkt i odprowadzić powietrze (najlepiej przy możliwie małych stratach surowca i ograniczeniu zapylenia).
Urządzeniem typowo stosowanym do takiego rozdziału jest cyklon. Działa on na zasadzie separacji odśrodkowej: strumień mieszaniny zostaje wprawiony w ruch wirowy, a cząstki mąki – jako cięższe – są wyrzucane ku ściankom i opadają do leja zsypowego, natomiast oczyszczone powietrze uchodzi górą. Dzięki temu cyklon pełni funkcję separatora/odpylacza w instalacji.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi nie pasują do pytania o oddzielenie powietrza od mąki?
- Waga służy do kontroli ilości surowca (ważenia), a nie do rozdzielania mieszaniny gaz–ciało stałe.
- Dmuchawa wytwarza przepływ powietrza i ciśnienie potrzebne do transportu pneumatycznego, ale sama nie separuje mąki od powietrza; jest elementem napędowym układu.
- Przesiewacz rozdziela frakcje stałe (np. grudki, zanieczyszczenia, różne uziarnienie) i poprawia jednorodność surowca, lecz nie jest urządzeniem do separacji powietrza z mieszaniny transportowej.
W praktyce technologicznej w zakładach piekarsko-cukierniczych cyklon bywa stosowany jako etap separacji (często jako wstęp przed dokładniejszym filtrowaniem), bo jest prosty, wydajny i dobrze dopasowany do pracy z materiałami sypkimi takimi jak mąka.
