KWALIFIKACJA HAN1 - CZERWIEC 2014

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Zawartość popiołu w mące jest wskaźnikiem ilości mineralnych składników, które pozostają po spaleniu mąki. Im wyższy typ mąki, tym więcej zawiera ona otrąb i zanieczyszczeń mineralnych, co skutkuje wyższą zawartością popiołu. Mąka chlebowa typ 750 ma wyższą zawartość popiołu niż mąki o niższych typach, co jest zgodne z polskimi normami dotyczącymi mąk.