KWALIFIKACJA ROL12 - STYCZEŃ 2017 (test 2)

Skrót LKS w kontekście mleka surowego odnosi się do liczby komórek somatycznych. Komórki somatyczne to przede wszystkim komórki organizmu zwierzęcia (m.in. leukocyty oraz komórki nabłonkowe), które mogą pojawiać się w mleku w większej ilości np. przy stanie zapalnym gruczołu mlekowego.

Dlaczego odpowiedź "komórek somatycznych" jest poprawna?

• To utrwalone w branży i diagnostyce skrócone określenie parametru jakościowego mleka.
• Parametr ten jest praktycznie wykorzystywany do monitoringu zdrowotności wymion oraz oceny jakości surowca w łańcuchu "od gospodarstwa do przetwórni".

Dlaczego pozostałe odpowiedzi są niepoprawne?

• "komórek serwatkowych" – nie jest typowym, standardowym wskaźnikiem jakości mleka surowego opisywanym skrótem LKS; brzmi wiarygodnie, ale nie odpowiada rzeczywistemu oznaczeniu parametru.
• "kazeinową surowego mleka" – kazeina to białko mleka, a jej zawartość nie jest opisywana skrótem LKS. Dodatkowo sformułowanie sugeruje "liczbę" czegoś białkowego, co nie pasuje do praktycznej nomenklatury badań.
• "krioskopową surowego mleka" – krioskopia dotyczy m.in. temperatury zamarzania i bywa używana do oceny np. rozcieńczenia wodą, ale to inny parametr niż LKS; skrót LKS nie odnosi się do wskaźnika krioskopowego.

Wskazówka egzaminacyjna: jeśli w pytaniu pojawia się skrót LKS w tematyce mleka, łącz go z hasłami zdrowie wymienia i zapalenie wymienia – to ułatwia właściwe skojarzenie wskaźnika.