Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2015



PYTANIE NR 31.
W trakcie sporządzania zasmażki
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Podczas sporządzania zasmażki skrobia jest poddawana wysokiej temperaturze, co powoduje dekstrynizację, czyli rozkład skrobi na pojedyncze cukry. To pozwala na uzyskanie odpowiedniej konsystencji zasmażki.



📡 Brak połączenia internetowego