Hydrotransport to metoda transportu wewnętrznego, w której materiał stały jest przemieszczany w wodzie w postaci zawiesiny hydraulicznej. W praktyce przemysłu spożywczego stosuje się go tam, gdzie kontakt z wodą jest dla surowca dopuszczalny lub wręcz pożądany (np. ze względu na mycie).
Dlaczego poprawna jest odpowiedź: "jabłek"?
Jabłka są surowcem stałym i zwykle i tak przechodzą etap mycia. Hydrotransport umożliwia ich łagodne przemieszczanie w zamkniętym układzie (np. z rozładunku do myjni/sortowni), ograniczając obicia i usprawniając ciągłość procesu.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są niepoprawne?
- mąki – to surowiec sypki suchy. Po kontakcie z wodą traci sypkość, tworzy grudki i może zatykać instalację; dodatkowo zmienia się jakość technologiczna surowca.
- oleju – olej jest cieczą i nie tworzy typowej zawiesiny "ciało stałe w wodzie". W zakładach transportuje się go rurociągami jako medium ciekłe, a nie jako ładunek hydrotransportu.
- mleka – mleko również jest cieczą i standardowo przesyła się je instalacjami rurowymi/pompami jako produkt płynny. Nie jest to przykład hydrotransportu materiału stałego w wodzie.
Wskazówka egzaminacyjna: jeśli w odpowiedziach widzisz mieszankę: surowiec stały (np. owoce), surowiec sypki (np. mąka) i ciecze (mleko/olej), przypomnij sobie definicję: hydrotransport = stałe w wodzie. Wtedy wybór powinien paść na surowiec stały odporny na zwilżenie.
