Weganizm oznacza sposób żywienia, w którym wybiera się wyłącznie surowce i produkty pochodzenia roślinnego. W praktyce kucharskiej kluczowe jest to, że z jadłospisu eliminuje się wszystkie składniki odzwierzęce, nie tylko mięso.
Dlatego odpowiedź "wyłącznie surowców pochodzenia roślinnego" jest poprawna: obejmuje warzywa, owoce, zboża, rośliny strączkowe, orzechy, nasiona, grzyby oraz produkty z nich wytworzone.
Pozostałe odpowiedzi są niepoprawne, bo:
- "wyłącznie surowców pochodzenia zwierzęcego" jest sprzeczne z samą ideą diety roślinnej; to odwrócenie definicji.
- "produktów roślinnych, mleka i jego przetworów" dopuszcza nabiał, a więc składnik odzwierzęcy. Taki model żywienia odpowiada raczej odmianie wegetarianizmu, nie weganizmowi.
- "produktów roślinnych, mleka i jego przetworów oraz jaj" dodatkowo dopuszcza jaja, co jeszcze wyraźniej wskazuje na dietę laktoowowegetariańską, a nie wegańską.
Wskazówka egzaminacyjna: w pytaniach definicyjnych zwracaj uwagę na słowa typu "wyłącznie", "dopuszcza", "wyklucza". Jedno słowo może przesądzać o różnicy między weganizmem a innymi dietami roślinnymi. W kuchni oznacza to m.in. konieczność kontroli składników "ukrytych" (np. masło, śmietana, serwatka, albumina), jeśli potrawa ma być wegańska.
