Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 - STYCZEŃ 2023



PYTANIE NR 29.
Które właściwości jaj wykorzystuje się, sporządzając suflet czekoladowy?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Poprawna odpowiedź to "Spulchniające", ponieważ właściwość ta umożliwia powstanie puszystej i lekkiej konsystencji sufletu czekoladowego. Jaja stanowią źródło białek, które pod wpływem ubijania i nagrzewania powodują rozszerzenie się ciasta i wytworzenie się pęcherzyków powietrza.



📡 Brak połączenia internetowego