Pytanie egzaminacyjne

To pytanie należy do kwalifikacji SPC.01 - Produkcja wyrobów cukierniczych.

Wiedza ta jest potrzebna w zawodach: CUKIERNIK oraz TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI.

Question

Wskaż prawidłową sekwencję zmian fizykochemicznych zachodzących podczas...

Accepted Answer

Prawidłowa sekwencja to: Hydroliza skrobi (zachodzi podczas mieszania składników), Karmelizacja...

Answer

Hydroliza skrobi -> Karmelizacja -> Reakcje...

Answer

Hydroliza skrobi -> Reakcje Maillarda ->...

Answer

Retrogradacja skrobi -> Hydroliza skrobi ->...

Answer

Karmelizacja -> Reakcje Maillarda ->...

A.	Hydroliza skrobi -> Karmelizacja -> Reakcje Maillarda -> Retrogradacja skrobi
B.	Hydroliza skrobi -> Reakcje Maillarda -> Retrogradacja skrobi -> Karmelizacja
C.	Retrogradacja skrobi -> Hydroliza skrobi -> Karmelizacja -> Reakcje Maillarda
D.	Karmelizacja -> Reakcje Maillarda -> Retrogradacja skrobi -> Hydroliza skrobi
	Zostaw bez odpowiedzi

KWALIFIKACJA SPC3 - TEST WIEDZY NR 4