Poprawna odpowiedź: "Melasa."
Melasa powstaje w cukrowni jako produkt uboczny po oddzieleniu (wykrystalizowaniu) sacharozy. Zawiera znaczną ilość cukrów i innych składników rozpuszczonych, dlatego stanowi wygodny, relatywnie tani surowiec do przygotowania pożywek fermentacyjnych. W praktyce przemysłowej takie surowce cukrowe są wykorzystywane do namnażania mikroorganizmów, w tym drożdży, ponieważ dostarczają im łatwo przyswajalnego źródła energii i węgla.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są niepoprawne?
- "Słodzik." To nie jest produkt uboczny cukrownictwa w sensie technologicznym. "Słodzik" jest nazwą grupy substancji słodzących (np. intensywnie słodzących), które mogą pochodzić z różnych procesów, ale nie stanowią typowego strumienia produktu ubocznego z produkcji cukru.
- "Cukier kryształ." Jest produktem głównym przemysłu cukrowniczego, a nie ubocznym. W pytaniu kluczowe jest rozróżnienie: produkt uboczny vs produkt podstawowy.
- "Wysłodki mokre." To również produkt uboczny cukrownictwa, ale jego typowym zastosowaniem jest żywienie zwierząt (pasza objętościowa), a nie jako surowiec do przemysłowej hodowli drożdży. Wysłodki są frakcją stałą (pulpa), natomiast w produkcji drożdży szuka się przede wszystkim płynnych/rozpuszczalnych surowców cukrowych, takich jak melasa.
Wskazówka egzaminacyjna: Jeśli pytanie dotyczy drożdży i produkcji przemysłowej, myśl o surowcu bogatym w cukry (podłoże fermentacyjne). Jeśli dotyczy żywienia zwierząt, częściej pojawiają się wysłodki jako pasza.
