Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2014 (test 2)



PYTANIE NR 31.
Wskaż składniki żywnościowe, między którymi zachodzą reakcje Maillarda.
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Reakcje Maillarda zachodzą między redukującymi cukrami a aminokwasami. Węglowodany to redukujące cukry, a białka zawierają aminokwasy. Dlatego składnikami żywnościowymi, między którymi zachodzą reakcje Maillarda, są węglowodany i białka.



📡 Brak połączenia internetowego