Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC7 - STYCZEŃ 2017



PYTANIE NR 36.
Wskaż węglowodan, którego nie można oznaczyć bezpośrednio w żywności metodą Bertranda.
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Metoda Bertranda służy do oznaczania redukujących cukrów w żywności. Sacharoza jako disacharyd składający się z glukozy i fruktozy nie jest cukrem redukującym, dlatego nie można jej oznaczyć bezpośrednio tą metodą. Glukoza, fruktoza i laktoza są cukrami redukującymi, więc mogą być oznaczone metodą Bertranda.



📡 Brak połączenia internetowego