Pytanie egzaminacyjne

To pytanie należy do kwalifikacji HGT.02 - Przygotowanie i wydawanie dań.

Wiedza ta jest potrzebna w zawodach: KUCHARZ, TECHNIK ORGANIZACJI USŁUG GASTRONOMICZNYCH oraz TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH.

Question

Z przedstawionego normatywu surowcowego na 10 porcji zupy krem ze szparagów...

Accepted Answer

Podprawa zacierana jest techniką zagęszczania zup i sosów, gdzie stosunek mąki do tłuszczu...

Answer

podprawą zacieraną, żółtkiem i śmietaną.

Answer

zasmażką II stopnia, jajem i śmietaną.

Answer

zawiesiną z mąki, mleka i żółtka.

Answer

zawiesiną z mąki, śmietany i jaja.

A.	podprawą zacieraną, żółtkiem i śmietaną.
B.	zawiesiną z mąki, śmietany i jaja.
C.	zasmażką II stopnia, jajem i śmietaną.
D.	zawiesiną z mąki, mleka i żółtka.
	Zostaw bez odpowiedzi

KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2010