Kwalifikacje w Zawodzie - Testy zawodowe online | Egzaminy Zawodowe

KWALIFIKACJA SPC2 - TEST WIEDZY NR 8



PYTANIE NR 16.
Zgodnie z poniższą tabelą, który z surowców wymaga przechowywania w najniższej temperaturze?
Surowiec Temperatura przechowywania (°C)
Mąka pszenna +15 do +20
Mleko +2 do +6
Świeże drożdże -2 do +6
Cukier +10 do +20
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Najniższej temperatury wymaga surowiec, którego zakres przechowywania ma najniższą wartość minimalną.
W tabeli tylko "Świeże drożdże" mają dolną granicę -2°C, niższą niż +2°C dla mleka oraz dodatnie zakresy dla mąki i cukru.

Pełne wyjaśnienie:

W pytaniu trzeba porównać zakresy temperatur przechowywania podane w tabeli i wskazać surowiec wymagający najniższej temperatury. W praktyce oznacza to wybór surowca, którego dopuszczalny przedział obejmuje najniższą (najbardziej "zimną") wartość.

Z podanych danych:

  • Mąka pszenna: +15 do +20°C (typowe warunki magazynowe, bez chłodzenia).
  • Mleko: +2 do +6°C (wymaga chłodzenia).
  • Świeże drożdże: -2 do +6°C (najniższa dolna granica; może wymagać temperatur bliskich 0°C, a nawet poniżej).
  • Cukier: +10 do +20°C (magazynowanie w temperaturach dodatnich, bez chłodzenia).

Najniższą temperaturą w całej tabeli jest -2°C, więc poprawny wybór to "Świeże drożdże".

Dlaczego pozostałe odpowiedzi nie pasują? "Mleko" kojarzy się z chłodnią, ale w tabeli jego dolna granica to +2°C, czyli wyższa niż -2°C. "Mąka pszenna" i "Cukier" mają wyłącznie dodatnie zakresy i nie wymagają tak niskich temperatur. Typowym błędem jest porównywanie wartości maksymalnych albo wybór na podstawie skojarzeń zamiast odczytu minimalnej wartości z przedziału.

Dodatkowe pytania

Dodatkowe pytania (FAQ):
Co oznacza "najniższa temperatura" w pytaniach z tabelą zakresów?
Chodzi o porównanie najmniejszej wartości występującej w podanych przedziałach. Najczęściej porównuje się dolne granice (minimum), bo to one mówią, jak "zimno" musi być w magazynie lub chłodni, aby warunki były spełnione.
Jak porównywać zakresy temperatur, gdy każdy surowiec ma przedział?
Najpierw spisz dolne granice: np. +15, +2, -2, +10. Następnie wybierz najmniejszą liczbę (uwaga na znak minus). Surowiec z najniższą dolną granicą wymaga przechowywania w najniższej temperaturze.
Dlaczego w tabeli decyduje wartość -2°C, a nie +6°C przy drożdżach?
Bo pytanie dotyczy najniższej temperatury. Dla drożdży zakres wynosi -2 do +6°C, więc minimalna możliwa temperatura jest niższa niż u innych surowców. Górna granica (+6°C) nie jest tu kryterium wyboru.
Czy mleko zawsze trzeba przechowywać w niższej temperaturze niż drożdże?
W tym zadaniu należy kierować się wyłącznie danymi z tabeli. Z tabeli wynika, że mleko ma minimum +2°C, a świeże drożdże -2°C, więc drożdże wymagają niższej temperatury. W praktyce konkretne wartości zależą od specyfikacji produktu.
Jakie błędy najczęściej robi się przy odczycie temperatur z tabel?
Najczęstsze pomyłki to: ignorowanie znaku "-", porównywanie wartości maksymalnych zamiast minimalnych oraz wybór na podstawie skojarzeń (np. "mleko = chłodnia") bez sprawdzenia liczb. Na egzaminie zawsze wygrywają dane z tabeli.
Czy w takich zadaniach trzeba znać technologie surowców, czy wystarczy matematyka?
Zwykle wystarczy umiejętność czytania tabel i porównywania liczb. Wiedza technologiczna pomaga zrozumieć sens (dlaczego chłodzenie jest ważne), ale odpowiedź ma wynikać z informacji podanych w treści, a nie z domysłów.
Kiedy na egzaminie wybiera się dolną granicę, a kiedy górną granicę zakresu?
To zależy od sformułowania pytania. Gdy jest "najniższa temperatura" lub "minimalna", porównujesz dolne granice. Gdy jest "najwyższa dopuszczalna", "maksymalna" lub "najcieplej", porównujesz górne granice.
Co zrobić, jeśli dwa surowce mają tę samą najniższą temperaturę w tabeli?
W poprawnie skonstruowanym pytaniu egzaminacyjnym nie powinno to prowadzić do dwóch równorzędnych odpowiedzi. Jeśli jednak tak jest, trzeba sprawdzić, czy pytanie nie wymaga innego kryterium (np. "najniższa dopuszczalna" vs "zalecana"). W testach jednokrotnego wyboru powinna być jedna odpowiedź.
Dlaczego mąka i cukier mają dodatnie temperatury przechowywania?
W wielu procesach są to surowce suche i stabilniejsze mikrobiologicznie, więc kluczowe bywa utrzymanie suchości i ochrona przed zanieczyszczeniami, a nie niska temperatura. W tym zadaniu widać to po przedziałach +10…+20°C i +15…+20°C.
Jak przygotować się do pytań o magazynowanie surowców w SPC.2?
Ćwicz odczyt tabel (zakresy, minimum/maksimum) i kojarz surowce ze strefami składowania (magazyn suchy, chłodnia). Warto też znać podstawy GHP/GMP: czystość, rozdzielenie surowców, kontrola temperatury i dokumentowanie warunków przechowywania.
info

Statystycznie 77% uczniów zna prawidłową odpowiedź. średnio łatwe

Materiały:

  • Instrukcje/GHP i procedury magazynowania surowców stosowane w zakładach spożywczych (materiały szkolne)
  • Podręczniki z technologii żywności dotyczące warunków przechowywania surowców
  • Materiały z zajęć BHP i higieny produkcji żywności (podstawy przechowywania i łańcuch chłodniczy)
Zobacz też:

Aktualizacja pytania: 31.03.2026



Aktualizacja pytania: 31.03.2026
📡 Brak połączenia internetowego