LOGOWANIE
KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2022 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 3
KOD ARKUSZA: HGT.02-03-22.06-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Na podstawie zamieszczonych receptur na 4 porcje, wykonaj po 2 porcje każdej z potraw: krokietów z kaszy jęczmiennej, sosu pomidorowo-paprykowego oraz surówki z kapusty białej, marchwi i jabłka.
Stanowisko do wykonania potraw jest wyposażone w sprzęt, naczynia i surowce. Potrzebne ilości surowców oblicz i odważ lub odmierz sam. Do wykonania potraw dobierz odpowiedni sprzęt i naczynia.
Przygotuj do wydania 2 zestawy potraw. Dobierz do sporządzonych potraw zastawę stołową i wyporcjuj w taki sposób, aby każdy zestaw zawierał gorące krokiety z kaszy jęczmiennej oraz schłodzoną surówkę z kapusty białej, marchwi i jabłka. Gorący sos pomidorowo-paprykowy podaj w naczyniu wieloporcjowym. Potrawy udekoruj.
Zgłoś Przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki gotowość do ekspedycji potraw.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp i ppoż., ochrony środowiska oraz systemu HACCP, GMP i GHP. Po zakończeniu pracy uporządkuj stanowisko.
Receptury na 4 porcje
Krokiety z kaszy jęczmiennej
Surowce
Kasza jęczmienna
Pieczarki_
Masło extra_
Cebula_
Olej rzepakowy
Bułka tarta_
Jajo_
Koper_
Ser żółty gouda Pomidory koktajlowe Pietruszka zielona Sól, pieprz czarny mielony_
........
........
