LOGOWANIE
KWALIFIKACJA SPC4 - STYCZEŃ 2024 - ROZWIĄZANIE ZADANIA NR 1
KOD ARKUSZA: SPC.04-01-24.01-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ROZWIĄZANIA:
Rezultat 1: Mięso z łopatki wieprzowej na pieczeń
Uwaga! Oceny rezultatu należy dokonać po zakończeniu pracy przez Zdających
1 porcja mięsa szczelnie i ściśle owinięta folią
2 opakowanie czyste z zewnątrz
3 mięso ściśle zrolowane/zwinięte
4 mięso zasznurowane
5 przyprawy równomiernie rozłożone na wewnętrznej stronie mięsa
6 mięso z łopatki nie zawiera kości łopatkowej
7 mięso z łopatki nie zawiera kości ramiennej
8 mięso z łopatki bez luźnych strzępów mięsa, części krwawych, tłuszczu
9 grubość zewnętrznej warstwy tłuszczu pozostawiona na łopatce ok.1,5 cm
Rezultat 2: Uzysk mięsa z łopatki wieprzowej
W Tabeli 1. zapisane:
1 zapisana masa łopatki z kością [kg]
2 zapisany uzysk rzeczywisty obrobionej łopatki na pieczeń [%] (wynik adekwatny do podstawionych danych do wzoru)
3 wniosek: rzeczywisty wskaźnik uzysku jest: większy / mniejszy / równy uzyskowi orientacyjnemu (podkreślone sformułowanie adekwatnie do oceny)
........
........
