LOGOWANIE
KWALIFIKACJA HGT12 - CZERWIEC 2024 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: HGT.12-01-24.06-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Menager domu weselnego Podzamcze przyjął zamówienie na zorganizowanie usługi gastronomicznej.
Przygotuj dokumentację niezbędną do zrealizowania zamówienia:
- zapotrzebowanie na surowce do przygotowania dania głównego,
- kartę kalkulacyjną usługi żywieniowej dla 30 osób,
- kartę kalkulacyjną usługi gastronomicznej,
- kartę wartości energetycznej zaplanowanego dania głównego,
- opis schematu pierwszego nakrycia stołu dla 1 gościa,
- wykaz mebli i bielizny stołowej z obliczeniem liczby stołów.
Formularze niezbędne do sporządzenia dokumentacji znajdują się w arkuszu egzaminacyjnym.
Karta zlecenia usługi gastronomicznej (fragment)
Rodzaj usługi
Data realizacji usługi
Liczba uczestników
Przystawka zimna
Dodatki do przystawki zimnej_
Zupa
rolada drobiowa z serem mozzarella, suszonymi pomidorami i sosem holenderskim beza ziemniaczana fasolka szparagowa z wody podane serwisem niemieckim_
........
........
