LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T15 - CZERWIEC 2014 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: T.15-01-14.05
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
W przedszkolu dla 50-ga dzieci w wieku od 4do6 lat zaplanowano cztery posiłki: I śniadanie, II śniadanie, obiad i podwieczorek, zgodnie z poniższym jadłospisem dziennym.
Jadłospis dzienny
Sporządź, na podstawie normy zużycia produktów na jedną porcję potrawy, zapotrzebowanie na produkty zaplanowane do przygotowania 50 obiadów. Zapotrzebowanie na produkty wyraź w jednostce miary zakupu towaru. Druk do sporządzenia zapotrzebowania znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym pod nazwą - Zapotrzebowanie na produkty zaplanowane do sporządzenia obiadu.
Sporządź kalkulację kosztów 50 obiadów na podstawie wykonanego zapotrzebowania i wykazu cen. Przy sporządzaniu kalkulacji kosztów uwzględnij koszt przypraw stosując 5% ryczałt. Druk do sporządzenia kalkulacji kosztów znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym pod nazwą - Kalkulacja kosztów.
Oblicz zawartość wapnia w posiłku obiadowym dla jednego dziecka na podstawie danych zawartych w tabeli - Zawartość wapnia w 100 g produktów zaplanowanych na obiad. Druk do obliczenia zawartości wapnia w posiłku obiadowym znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym pod nazwą - Zawartość wapnia w posiłku obiadowym.
Oceń dzienny jadłospis pod względem pokrycia dobowej normy na wapń. Oceny dokonaj na podstawie danych zawartych w tabeli - Zalecane dobowe normy na składniki mineralne (RDA) wg IŻiŻ z 2012. Dzienny jadłospis przedszkola powinien w 80% pokrywać dobowe normy na składniki mineralne. Posiłki: I śniadanie, II śniadanie, podwieczorek dostarczają łącznie 476,77 mg wapnia. Druk do oceny dziennego jadłospisu pod względem pokrycia dobowej normy na wapń znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym pod nazwą - Ocenajadłospisu.
Uwaga:
Dla ułatwienia wykonania obliczeń należy przyjąć, że:
1 ml śmietany można traktowaćjako 1 g śmietany,
1 ml oleju rzepakowego można traktowaćjako 1 g oleju rzepakowego,
1 ml oliwy z oliwek można traktować jako 1 g oliwy z oliwek.
........
........
