LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T6 - CZERWIEC 2015 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 4
KOD ARKUSZA: T.06-04-15.05
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Zgodnie z zamieszczonymi recepturami wykonaj po dwa zestawy potraw składających się z: kotletów z kaszy jęczmiennej i jajek, dipu pomidorowego i surówki z rzodkiewki. Stanowisko do wykonywania potraw masz przygotowane: surowce odważone i odmierzone zgodnie z recepturą, jaja zostały zdezynfekowane. Dobierz zastawę stołową, wyporcjuj w taki sposób, aby każda porcja zawierała trzy kotlety, dip i surówkę z rzodkiewki.
Gorące kotlety oraz dip i sałatkę podaj w wybranych naczyniach, podaj do nich sztućce.
Zgłoś Przewodniczącemu ZNCP poprzez podniesienie ręki gotowość do ekspedycji potraw.
Podczas wykonywania zadanie przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp, ppoż. oraz ochrony środowiska. Po zakończeniu pracy uporządkuj stanowisko.
Receptury na 2 porcje Kotlety z kaszy jęczmiennej i jajek I
Dip pomidorowy Surowce j.m.
Jogurt naturalny g Koncentrat pomidorowy g Majonez g Sól, cukier
Ilość Sposób wykonania dipu pomidorowego
150 20 50
1. Połącz jogurt, koncentrat pomidorowy i majonez w jednolitą masę.
2. Dopraw do smaku.
3. Dip wyporcjuj na 2 równe porcje.
do smaku
Surówka z rzodkiewki Surowce j.m. Ilość
Rzodkiewka pęcz. 2
Sposób wykonania surówka z rzodkiewki.
" 1. Przeprowadź obróbkę wstępną rzodkiewki.
_ 2. Pokrój ją w plastry.
Oliwa ml 20 3. Wymieszaj oliwę z sokiem z cytryny, solą i cukrem.
Sól, cukier, sok z cytryny | | do smaku |4" wVPorciui rzodkiewkę na 2 równe części i polej oliwą.
........
........
