LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T4 - CZERWIEC 2020 - ROZWIĄZANIE ZADANIA NR 1
KOD ARKUSZA: T.04-01-20.06-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ROZWIĄZANIA:
Rezultat 1. Herbatniki baletki przekładane kremem szwedzkim
Uwaga! Oceny rezultatu należy dokonać po wyjściu zdających z sali egzaminacyjnej. Nie degustować.
1 herbatniki mają zbliżoną wielkość
2
powierzchnia herbatników jest koloru złotego
3 powierzchnia herbatników jest równomiernie obsypana makiem
4 miękisz korpusu bez śladu mąki, grudek, pęcherzy
5 miękisz korpusu o dobrze wykształconej porowatości
6 korpusy herbatników sklejone równomierną warstwą kremu szwedzkiego
7 krem nie wydostaje się na zewnątrz korpusów
8 zapach przyjemny, delikatnie waniliowy
Rezultat 2. Zapotrzebowanie surowcowe na 0,600 kg kremu szwedzkiego
W Tabeli 1 zapisane:
1 cukier puder [g]: 180
2 masło [g]: 120 3 kakao [g]: 12 4 aromat wanilinowy [g]: 3
........
........
