LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T3 - STYCZEŃ 2017 - ROZWIĄZANIE ZADANIA NR 1
KOD ARKUSZA: T.03-01-17.01
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ROZWIĄZANIA:
Rezultat 1. 8 sztuk rogali maślanych
1 Rogale wyrośnięte.
2 Powierzchnia wykończona mlekiem.
3 Powierzchnia równomiernie obsypana makiem.
4 Wszystkie rogale podobnej wielkości i kształtu.
5 Skórka lekko zarumieniona.
6 Skórka nie jest popękana.
7 Miękisz elastyczny, drobnoporowaty, bez zakalca i bez grudek mąki.
8 Smak i zapach typowy dla ciasta pszennego.
Przebieg 1. Przygotowanie surowców do produkcji i sporządzanie ciasta pszennego
Zdający:
1 przesiał mąkę.
2 podgrzał mleko do temperatury 35°C.
3 sporządził mleczko drożdżowe.
4 upłynnił masło.
5 wybił jajo sprawdzając jego świeżość.
........
........
