LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T5 - STYCZEŃ 2018 - ROZWIĄZANIE ZADANIA NR 1
KOD ARKUSZA: T.05-01-18.01
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ROZWIĄZANIA:
Rezultat 1. Zapakowane hamburgery wieprzowo-wołowe
1 Kotlety w kształcie „krążka" o średnicy około 92 mm, wysokości około 15 mm
2 Kotlety o wadze 100 g (±10 g)
3 Hamburgery poprzekładane przekładami z papieru
4 Na każdej tacce 4 hamburgery
5 Hamburgery równo ułożone na tackach parami - jedna na drugiej
6 Cztery porcje hamburgerów owinięte szczelnie folią
7 Opakowanie czyste z zewnątrz
8 Przygotowanych łącznie 5 porcji hamburgerów (jedna porcja przeznaczona do oceny organoleptycznej wykonanej przez zdającego)
Rezultat 2. Wydajność mięsa mielonego wieprzowo-wołowego - Tabela 1
(Uwaga. Egzaminator może sam sprawdzać masę, ważąc)
1 Wpisana masa mięsa wieprzowego i wołowego - razem; przed obróbką, M, zgodna ze stanem faktycznym
2 Wpisana masa mięsa wieprzowego i wołowego po zmieleniu i wymieszaniu, M1 zgodna ze stanem faktycznym
3 Wpisana wydajność mięsa mielonego, w % Wynik podany z dokładnością jednego miejsca po przecinku, W
........
........
