LOGOWANIE

KWALIFIKACJA T6 - CZERWIEC 2015 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 2

KOD ARKUSZA: T.06-02-15.05


POBIERZ ARKUSZ PRAKTYCZNY

ZOBACZ ROZWI膭ZANIE ZADANIA


Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:


SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:

Zgodnie z zamieszczonymi recepturami wykonaj po dwa zestawy potraw sk艂adaj膮cych si臋 z: kotlet贸w z kaszy j臋czmiennej i marchwi, dipu chrzanowego i zielonej sa艂aty. Stanowisko do wykonywania potraw masz przygotowane: surowce odwa偶one i odmierzone zgodnie z receptur膮, jaja zosta艂y zdezynfekowane. Dobierz zastaw臋 sto艂ow膮, wyporcjuj w taki spos贸b, aby ka偶da porcja zawiera艂a trzy kotlety, dip i zielon膮 sa艂at臋.
Gor膮ce kotlety oraz dip i sa艂atk臋 podaj w wybranych naczyniach, podaj do nich sztu膰ce.
Zg艂o艣 Przewodnicz膮cemu ZNCP poprzez podniesienie r臋ki gotowo艣膰 do ekspedycji potraw.
Podczas wykonywania zadanie przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp, ppo偶. oraz ochrony 艣rodowiska. Po zako艅czeniu pracy uporz膮dkuj stanowisko.
Receptury na 2 porcje
Kotlety z kaszy j臋czmiennej i marchwi
Spos贸b wykonania kotlet贸w.
Przeprowad藕 obr贸bk臋 wst臋pn膮 surowc贸w. Odmierz wod臋 w ilo艣ci 2 obj臋to艣ci kaszy. Ugotuj kasz臋 i wystud藕.
Pokrojon膮 w drobn膮 kostk臋 cebul臋 i start膮 na drobnych oczkach marchew podsma偶 na cz臋艣ci mas艂a. Wyr贸b mas臋 z wystudzonej kaszy, marchwi, cebuli, reszty mas艂a, jajka, drobno pokrojonego koperku, m膮ki ziemniaczanej i dopraw do smaku. Podziel na 6 r贸wnych cz臋艣ci. Uformuj okr膮g艂e kotlety, wypanieruj, usma偶 na z艂ocisty kolor. Kotlety wyporcjuj.
Dip chrzanowy
Surowce j.m. Ilo艣膰
Jogurt naturalny g 150
Chrzan tarty g 5
Majonez g 50
S贸l, cukier do smaku
Spos贸b wykonania dipu chrzanowego.
1. Po艂膮cz jogurt i majonez w jednolit膮 mas臋, dodaj chrzan.
2. Dopraw do smaku.
3. Dip wyporcjuj na 2 r贸wne porcje.
Zielona sa艂ata
-1鈥
Surowce
Sa艂ata Oliwa
S贸l, cukier, sok z cytryny
do smaku
Spos贸b wykonania zielonej sa艂aty.
Porwij j膮 na mniejsze kawa艂ki.
Wymieszaj oliw臋 z sokiem z cytryny, sol膮 i cukrem.
Wyporcjuj sa艂at臋 na 2 r贸wne cz臋艣ci i polej oliw膮.
........
........

POBIERZ ARKUSZ PRAKTYCZNY


Arkusz jest przeznaczony dla zawod贸w:



INNE ARKUSZE Z KWALIFIKACJI T6