LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T6 - STYCZE艃 2020 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 3
KOD ARKUSZA: T.06-03-20.01-SG
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Zgodnie z zamieszczonymi recepturami, wykonaj 2 zestawy potraw sk艂adaj膮cych si臋 z: ziemniak贸w duszonych z mi臋sem, sur贸wki z bia艂ej kapusty ze szczypiorkiem i dipu czosnkowego. Stanowisko do wykonania potraw masz przygotowane, surowce i p贸艂produkty odmierzone i odwa偶one zgodnie z receptur膮.
Dobierz do sporz膮dzonych potraw zastaw臋 sto艂ow膮 i wyporcjuj w taki spos贸b, aby ka偶da porcja zawiera艂a gor膮ce ziemniaki duszone z mi臋sem oraz sur贸wk臋 z bia艂ej kapusty ze szczypiorkiem i dip czosnkowy. Udekoruj potrawy.
Udekorowane potrawy podaj w wybranych naczyniach. Podaj do nich sztu膰ce. Zg艂o艣 Przewodnicz膮cemu ZN przez podniesienie r臋ki gotowo艣膰 do ich ekspedycji.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp i ppo偶 oraz ochrony 艣rodowiska. Po zako艅czeniu pracy uporz膮dkuj stanowisko pracy.
Receptura na 2 porcje_
_Spos贸b wykonania
Przeprowad藕 obr贸bk臋 wst臋pn膮 warzyw, pieczarek i ziemniak贸w.
Ziemniaki obierz, pokr贸j w grub膮 kostk臋. Marchew i pieczarki pokr贸j w plastry. Dwa plastry marchewki zostaw do dekoracji sur贸wki. Marchew, pieczarki i ziemniaki poddu艣 na ma艣le. Mi臋so mielone wymieszaj z pokrojon膮 w drobn膮 kostk臋 cebul膮 i posiekan膮 natk膮 pietruszki. Dopraw do smaku. Jedn膮 ga艂膮zk臋 natki pietruszki zostaw do dekoracji.
Z masy mi臋snej uformuj cztery kulki
por贸wnywalnej wielko艣ci. Podlej niewielk膮 ilo艣ci膮
wody i du艣 z ziemniakami, pieczarkami
i marchewk膮 do mi臋kko艣ci.
Boczek pokr贸j w drobn膮 kostk臋 i usma偶 do
uzyskania chrupko艣ci.
Gotow膮 potraw臋 wyporcjuj, ka偶d膮 porcj臋 posyp chrupi膮cym boczkiem i udekoruj natk膮 pietruszki.
Spos贸b wykonania
1. Przeprowad藕 obr贸bk臋 wst臋pn膮 warzyw.
2. Kapust臋 drobno poszatkuj, dodaj posiekany koperek, rozdrobnion膮 w kostk臋 cebul臋
i wymieszaj.
3. Dodaj olej i dopraw do smaku.
4. Sur贸wk臋 wyporcjuj, posyp posiekanym szczypiorkiem i udekoruj plasterkami marchwi.
........
........
