LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T4 - STYCZEŃ 2015 - ROZWIĄZANIE ZADANIA NR 1
KOD ARKUSZA: T.04-01-15.01
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ROZWIĄZANIA:
Rezultat 1: Pierniczki z glazurą białkową
1 Barwa: jasnobrązowa, jednolita w całej partii
2 Kształt: jednolita wielkość w całej partii, zachowany kształt serduszek, niepowyginane
3 Struktura: wyroby miękkie, drobnoporowate, bez widocznych większych porów
4 Smak i zapach: wyraźnie korzenny
5 Dekoracja: cała powierzchnia górna pierniczków pokryta jednorodną glazurą bez grudek Rezultat 2: „Tabela surowców do sporządzenia glazury"
1 Zapisana waga 2 białek
2 Wpisana obliczona ilość cukru pudru do sporządzenia glazury adekwatna do wag białek (200 g cukru pudru na 70 g białek lub inna adekwatna)
Przebieg 1: wykonanie pierniczków z glazurą białkową
1 2 3 4 5 6 7 8 Przesiał mąkę
Rozpuścił margarynę i zagotował z miodem i cukrem Przesiał cukier puder
Ubił białko z cukrem pudrem i aromatem na sztywną pianę
Wyrobił ciasto ręcznie poprzez połączenie wszystkich składników i odstawił ciasto do chłodziarki do leżakowania Rozwałkował ciasto piernikowe do grubości ok. 0,5 cm Kształtował pierniczki za pomocą foremek
Pracował w ubraniu czystym i kompletnym: fartuch/bluza biała, spodnie, czepek/siatka na włosy
........
........
