LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T6 - STYCZEŃ 2016 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 2
KOD ARKUSZA: T.06-02-16.01
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Sporządź dwa zestawy potraw złożonych ze zrazów w sosie chrzanowym, kaszy jęczmiennej na sypko i fasolki szparagowej z wody. Do sporządzenia potraw wykorzystaj zamieszczone receptury. Na stanowisku znajdziesz potrzebne surowce, sprzęt i urządzenia. Surowce są odważone, jaja zdezynfekowane. Wodę odmierz sam.
Dobierz do potraw naczynia stołowe i sztućce, wyporcjuj potrawy.
Przygotowane do ekspedycji zestawy potraw pozostaw na stanowisku pracy ustawione na blacie roboczym. Zgłoś Przewodniczącemu ZN poprzez podniesienie ręki gotowość do ekspedycji potraw.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp, ppoż. oraz ochrony środowiska.
Receptura na 2 porcje
Zrazy w sosie chrzanowym
Kasza jęczmienna na sypko
Surowce
Kasza jęczmienna
Woda
Sól
Jednostka miary
g
ml
g
Ilość
120 250 do smaku
Sposób wykonania
1. Przeprowadź obróbkę wstępną kaszy.
2. Kaszę gotuj wolno pod przykryciem, aż kasza wchłonie całą wodę.
Fasolka szparagowa z wody
Surowce
Fasolka szparagowa
mrożona_
Masło extra_
Sól
Jednostka miary
Ilość
300
30 do smaku
Sposób wykonania
Ugotuj fasolkę szparagową, podziel na 2 części i polej masłem.
........
........
