LOGOWANIE
KWALIFIKACJA SPC4 - CZERWIEC 2025 - ROZWIĄZANIE ZADANIA NR 2
KOD ARKUSZA: SPC.04-02-25.06-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ROZWIĄZANIA:
Rezultat 1: Batony kiełbasy myśliwskiej suchej średnio rozdrobnionej w postaci zwojów
Oceny należy dokonać po zakończeniu pracy przez Zdających
1 batony kiełbasy odkręcone i pozostawione w zwojach
2 masa batonów kiełbasy myśliwskiej wynosi nie mniej niż 2,8 kg - Egzaminator sprawdza masę
3 batony w jelitach o długości 18^20 cm - Egzaminator mierzy długość co najmniej dwóch batonów
4 końce batonów związane przędzą tak, aby farsz nie wydostawał się z osłonki
5 osłonki ściśle napełnione farszem
6 osłonki są czyste, niezabrudzone
7 składniki farszu równomiernie wymieszane - Egzaminator sprawdza po przekrojeniu minimum 1 batonu
Rezultat 2: Ocena organoleptyczna sporządzonego farszu
Oceny należy dokonać po zakończeniu pracy przez Zdających W tabeli 2 zapisane:
1 barwa: opisana zgodnie ze stanem faktycznym - Egzaminator sprawdza po przekrojeniu minimum 1 batonu
2 zapach: opisany zgodnie ze stanem faktycznym - Egzaminator sprawdza po przekrojeniu minimum 1 batonu
3 smak: opisany zgodnie ze stanem faktycznym - Egzaminator dokonuje oceny organoleptycznej
4 konsystencja: opisana zgodnie ze stanem faktycznym - Egzaminator sprawdza po przekrojeniu minimum 1 batonu
5 temperatura farszu [°C]: wpisana realnie odczytana temperatura - Egzaminator sprawdza poprawność odczytu w trakcie sporządzania farszu
6 poprawnie zinterpretowany i zaznaczony symbolem X wniosek końcowy oceny organoleptycznej sporządzonego farszu
........
........
