LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T6 - STYCZEŃ 2014 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: T.06-01-14.01
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Zgodnie z zamieszczonymi recepturami, sporządź 3 porcje kotletów ziemniaczanych z sosem pieczarkowym.
Na przygotowanym stanowisku pracy znajdziesz niezbędne surowce, urządzenia i sprzęt. Ziemniaki do sporządzenia kotletów oraz wodę do sporządzenia sosu musisz odmierzyć sobie sam. Pozostałe surowce masz odważone.
Dobierz zastawę stołową, wyporcjuj kotlety w taki sposób, aby każda porcja zawierała 2 kotlety. Sos wlej do wybranego naczynia.
Zgłoś przewodniczącemu ZNCP gotowość do ekspedycji potraw.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp i p.poż. oraz ochrony środowiska.
Receptura na 3 porcje kotletów z ziemniaków
Sposób wykonania kotletów:
1. Odważ ziemniaki zgodnie z normatywem.
2. Dokonaj obróbki wstępnej surowców.
3. Zmiel ziemniaki.
4. Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na maśle.
5. Do ziemniaków dodaj cebulę, jaja, mąkę, bułkę tartą i przyprawy.
6. Uformuj 6 owalnych kotletów, panieruj w bułce tartej i usmaż.
7. Gotowe kotlety wyporcjuj.
........
........
